RECETAS
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RECETAS
Unas tostas de calabacín ideales para cenar, merendar o comer que podemos comer con la compañía de un poco de hummus.
Para el hummus
✔Garbanzos cocidos, un bote grande
✔1 cucharada sopera de tahini
✔El zumo de medio limón
✔Medio diente de ajo
✔1 cucharada sopera de AOVE
✔1 cucharada pequeña de comino
Triturar todo, corregir textura con agua y/o aceite.
Sopa de pasta y verdura al té de jengibre y limón:
Primero saltear con aceite de oliva, cebolla, calabacín, brócoli, zanahoria y soja texturizada y cúrcuma, pimienta negra, comino, jengibre y perejil.
Cuando esté doradito, añadir agua y un poco de sal y poner a hervir. Añadir la pasta y una bolsita de té de jengibre y limón y dejar que se haga. Corregir las especias y ¡listo! Servirlo un con un poco de perejil y semillas.
Dhal de lentejas con espinacas y calabaza.
Una cebolla
Dos dientes de ajo
250gr lenteja roja
Una lata de leche de coco
1litro de agua aprox
Una cayena
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharadita de jengibre
Una cucharadita de curry
Pimienta
Sal
Aove
Medio kilo de calabaza cacahuete
Una bolsa de espinacas frescas
Sofreir la verdura cortadita hasta que esté todo pochadito junti con la cayena (cebolla, ajo y calabaza), echar las lentejas, sal, especias, agua y leche de coco. Cocinar durante 20 minutos aprox, echar más agua si se necesita. Echar las espinacas en los últimos cinco minutos. Dejar reposar. Servir con un chorrito de limón
Berenjenas rellenas de verduras y tofu.
Primero, cortamos las berenjenas en mitades longitudinales, les hacemos cortes en su superficie, pincelamos con aceite de oliva y una pizca de sal, y las asamos en el horno (yo las tuve un buen rato a 180 grados).
2️⃣ Posteriormente, se vacía la carne de la berenjena y se pone en un wok (o en una sartén) a pochar junto con tofu firme y otras verduras bien picaditas. En mi caso, usé cebolla, pimientos verde y rojo, puerro, zanahoria, calabacín y ajo. Añado al wok albahaca, ajo en polvo, cúrcuma, jengibre, pimienta negra y sal.
3️⃣ Dejo que todo haga chupchup y relleno las berenjenas. Les pongo por encima levadura de cerveza desamargada (si tienes levadura nutricional, mejor, porque sabe más a queso). ¡Y listo!
PORRIDGE AL HORNO A LO TARTA DE MANZANA ????
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INGREDIENTES:
250ml de leche.
40gr de copos de avena.
1 manzana.
Nueces.
Canela en polvo.
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PROCEDIMIENTO:
En un bol incorporamos la leche, los copos de avena y la canela. Damos unas vueltas y dejamos que se hidraten bien.
Lavamos, pelamos y cortamos la manzana a nuestro gusto. La incorporamos al bol con unas poquitas de nueces.
Volvemos a dar unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.
Engrasamos un molde apto para horno con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla.
Incorporamos la mezcla del bol y lo dejamos a 180 grados (horno precalentado previamente) unos 15-20 minutos, hasta que veamos que está cuajado y por encima duro y crujiente.
CREMA DE CACAO ????
????120gr Avellanas tostadas sin sal
????150ml Bebida Avena
????6 Dátiles (remojados en la bebida)
????3c/ Cacao Puro
????1c/ Aceite Coco Virgen
(C/ = cucharadas de postre ) ????
1️⃣Primero se baten las avellanas solas hasta que se hagan crema y a continuación se añaden todos los demás ingredientes y al frigorífico.
Un rico y saludable desayuno
Gachas nocturnas de cacahuete y yogur griego (copos de avena, cacahuete en polvo, yogur griego, leche de almendras y canela: mezclar todo y dejar reposar por la noche), con fresas, arándanos, pistachos y crema de cacahuete.
TARRITOS DE PUDDING DE CHIA CON ARÁNDANOS
1/2 taza de bebida vegetal (yo uso avena
1 cuadrada y media de semillas de chia
2 cucharadas de arándanos descongelados
Método:
Ponemos las semillas y la bebida vegetal en el tarrito, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Después lo tapamos y lo movemos para que no se queden semillas sin líquido en el fondo. Metemos en la nevera y dejamos que las semillas de chia hagan su función de expandirse y crear la gelatina alrededor durante aproximadamente 30 minutos,